面糊发不起來，不一定便是酵母菌的原因，面糊的溫度、植物油脂成分、盐的使用量这些都是影响发醇速度实际效果。但酵母菌无效是*普遍的问题。因而，检测酵母菌是不是具备特异性，能够防止我们犯非常简单的不正确，让我们不不成功在起始点上。
我们能够先简易的分辨下酵母是不是完好无损：
1、酵母菌融解在温开水里之后，等候5-10分钟，假如特异性优良的酵母菌，表层会迅速浮上来一层泡沫塑料。要是没有浮起沫或是泡沫塑料不显著得话，表明酵母的特异性不大好了，不可以再应用。
2、在温开水里添加1/2勺子糖，是用于当做酵母菌的养分，使酵母菌能快速生长发育，有利于观查。
3、假如你选购的酵母粉是硬包的，在开封市前可室内温度下储存，开封市后请放进密封性瓶并放入冷藏室（5℃*好），越快用完就越好。家中应用建议选购真空小包装的酵母菌，以防长期没有用完而丧失特异性。
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面沒有发醇好如何挽救？
假如所应用的酵母菌的特异性较为差，那么就换一种特异性好的酵母菌，假如酵母菌特异性并并不是很差，还可以還是用这一酵母菌。面糊发不起來，就再添加一些酵母菌和干小麦面粉，再再次和面，再次发醇。假如面糊表层太过干躁了，能够蘸点酵母水，多揉下面团。要留意面粉发酵的時间，不可以过短。
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面糊放了太含糖量发醇不起來！能多天赋加点小麦面粉挽救吗？放糖能够加速酵母发酵，相反放多了就把酵母菌杀掉了，应当能够加多小麦面粉再次做，但糖要少放。
发醇好的面糊沾手是啥原因,是否由于面糊里边水份过多？
并不是，是由于淀粉水解融化，因此沾手，又叫面糊！融化是木薯淀粉与水体现造成的，黏性就这样来的，因此融化是一个微生物反映专有名词，掌握就行，水好多了，水解反应的多，黏性越重，那就是客观事实。
